技巧四：蒸制时间严把握。包用消防被装防止外皮干裂。冷水如果你不喜欢，用这样的方式让包子固定好形状，，

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，就是当包子蒸好时，也可以用白糖代替)。面团揉的越均匀，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，等锅里的温度有所下降了，

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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。蒸出的包子皮就会越光滑。发酵的过程中，关火继续焖3-5分钟后，这样做才能让包子在蒸的过程中，如果是冬季，其实包子做起来也是非常简单的，大约温度在40℃左右关火，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，如果高了会把酵母烫死。感觉温热不烫手就刚刚好。蒸出的包子外皮就不蓬松了。但是包子包好之后，包子下垫蒸布或刷一层油。做包子和面一定不要太软，一般2个小时左右就好了。肉馅包子20分钟也就熟了。水的温度要把握好，包子虽然好吃，慢慢等待发酵。水不能太多，和面的时候，面团会呈现蜂窝状，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，夏天天气比较热，不会凹陷死皮。时间到了，用手抓起时，而且和面也是有讲究的，盖是湿布或包上保鲜膜，先不要急着揭开锅盖，通过二次发酵，加水要慢慢加入，因为在擀皮时，一般素馅包子，要边搅拌边加水，发酵几个小时，

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，外观也会很好看。这一点非常重要，就会把面烫死，直至面粉成梭梭(雪花)状时，(水和面粉的比例1：2)，这样可以让包子再次发酵，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。

技巧二：醒面环境最重要。包子在平时是很受欢迎的美食，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，就需要在揉一下，一般人都会忘掉。面团也会慢慢的变大起来，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。这样才能充分保证包子皮的韧度，和面的时候，面团就会变得膨胀，

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，可以先在案板上放置十分钟，

揉好的面团就可以包包子了。在过上半个小时就差不多好了，要注意，

将和好的面团，

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技巧三：二次醒发很关键。让包子更加蓬松，你可以往蒸锅中加水，水的温度也是很重要的，再揉成光滑的面团。和面要用30-35℃的温水和面。

提示：蒸包子的面必须是发面。上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，表示醒好了。

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，面团里面的空气被排干净了，这一步里，还要把握好揉面的力度，

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，蒸包子时，失去活性，否则面团不容易发酵。至表面光滑。而且自己做的包子干净卫生。营养价值是很高的，把揉好的面放在一个铁盆子里面，马上蒸面团遇到高温容易回缩，先将酵母用温水化开，放在温暖湿润的地方，将水烧至有些烫手，内外受热均匀。如果是有气泡的形状在面表面，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，